首届中国京菜美食文化节隆重开幕

由北京市商务委员会主办，北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”于2017年4月6日在中国全聚德（集团）股份有限公司金色大厅隆重开幕。这是北京市餐饮行业提升品质、促进消费的开年项目，更是北京餐饮界具有划时代意义的一项重要活动。

为了贯彻落实《2016年北京市政府工作报告》“挖掘古都文化，传承京味文化”精神，北京烹饪协会在市商务委等有关部门和协会、媒体及京菜代表企业的共同支持下而开展的“首届中国京菜美食文化节”活动，它既是“振兴京菜文化工程”项目之一，更是以京菜品牌集聚效应促进北京餐饮业“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化”发展，塑造北京美食文化名片的具体体现。

梳理京菜历史沿革和概念 确立根本

经过历时半年多的筹备、专家研讨、论证与整理，京菜这一具有特殊代表意义的菜系概念，今天，在各位嘉宾的共同见证下，正式发布。“京菜起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，繁荣于当代，擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法，味道厚重，酱香、酥脆；选料精到，刀工细腻；注重形器，讲究规矩，具有丰厚的文化内涵，是由多种风味融合发展而成，具有鲜明北京特色的菜系”。

北京有着3000多年的建城史和850多年的建都史，自古便是历史文化名城，各地方文化之精华在此汇聚、交融、酝酿、沉淀，拥有了众多的名胜古迹和人文景观，形成了独具特色的北京地域文化，是宝贵的财富。北京饮食文化更是历史悠久，京菜是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜（清真菜为主）、平民菜（小吃为主）等多种风味融合而成的菜系，具有鲜明北京特色的菜系。

启动“首届中国京菜美食文化节”，目的就是通过深度挖掘、整理、宣传和推广“京菜”饮食文化，全力打造“京菜”品牌，大力提升“京菜”品质，进一步促进首都餐饮市场消费。

 打造京菜美食文化节 促进餐饮品牌发展和提升

首届中国京菜美食文化节活动，紧密围绕《北京市提高生活性服务业品质行动计划》的要求，按照习近平总书记视察北京重要讲话精神，立足于弘扬京菜文化，发扬匠心精神，做足北京味道。通过组织为期3个月的宣传、推介、促销活动，将京菜概念通过落地活动植根人心。

这次活动，组委会已经征集了全市涵盖老字号餐饮品牌和民营品牌企业在内的60多个餐饮品牌、近200家门店的促销信息，以京菜风味为主，品牌包括了便宜坊集团、聚德华天、全聚德集团、东来顺集团、华天饮食、翔达公司、谭家菜、旺顺阁集团、大董烤鸭、花家怡园、白家大院等各门店。优惠措施根据各店实际分别推出，并在全市各大媒体进行宣传推介，营销内容诸如“满百元送饮料”、“就餐赠送宫廷小吃或果盘”、“扫码加入会员享受赠送”、“就餐享受88折、9折优惠”等一系列实实在在的促消费措施。消费者在三个月的活动期间，均可以扫描活动的二维码，直接享受优惠。还与北京新媒体集团、北京电视台生活频道、北京时间、北京文艺广播、支付宝口碑等相关媒体和平台协作，全角度立体宣传推广参与企业的营销信息，扩大行业宣传、促进餐饮消费。

活动将深入全年，围绕“振兴京菜文化工程”推出一系列分项活动。内容包括：1. 组织京菜大赛活动，开展技艺挖掘、技术比拼和京菜品牌宣传；2. 认定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨；3. 开展网络评选活动，消费者可通过手机扫描二维码参加评选“最喜欢的京菜门店”、“最喜欢的京菜菜品”；4. 举办总结、表彰活动。为中国京菜名店、名菜、名厨颁牌；评出最受欢迎的京菜菜品、最受欢迎的京菜门店和“中国京菜”好食客。5.与北京电视台、北京新媒体集团等媒体单位强强合作，加大宣传，组织系列京菜推广活动。包括非物质文化遗产绝活儿绝技展演、传播；以电视节目形式，组织京菜名店的名师现场制作本店的代表菜；请京菜名厨教市民学做京菜；请文化学者、业内专家谈北京饮食文化、北京菜名店、名菜、名厨。

弘扬京菜文化，打造京菜品牌，提升京菜品质，既是提升北京城市影响力、提高生活性服务业品质、推进“民族品牌国际化、规模化”的需要，更是繁荣发展京味文化、满足消费者日益提高的饮食消费需求，具有十分重要的现实意义和深远的历史意义。